萃取裝置又稱萃取器，是用于萃取操作的傳質設備，能夠使萃取劑與料液良好接觸，實現料液所含組分的完善分離，有分級接觸和微分接觸兩類。在萃取設備中，通常是一相呈液滴狀態分散于另一相中，很少用液膜狀態分散的。

　　

　　隨著消費者對健康日漸重視，無糖食品越來越受歡迎，這也意味著木糖醇、赤蘚糖醇等代糖市場的成長。而萃取器的發展，則為代糖的制取提供了技術支撐。

　　

　　在萃取代糖的過程中，萃取裝置是十分重要的。萃取器主要用于料液所含組分的分離，近年來，萃取在很多高科技領域得到了廣泛的應用，設備的功能和技術含量也在不斷地發展更新。

　　

　　如今市面上的萃取器按原理和結構不同主要可分為三類：混合澄清槽、萃取塔、離心萃取器。

　　

　　1、混合澄清槽是一種組合式萃取設備，每一級均由一個混合器與一個澄清器組成。但由于混合和澄清的過程相互制約，其萃取效果相對有限。并且由于混合澄清槽為組合式，每一級都需要動力進行攪拌，因此設備成本和運行費用都較高。

　　

　　2、與組合式的混合澄清槽不同，萃取塔是一種塔狀設備。常見的塔型有填料萃取塔、篩板萃取塔、轉盤萃取塔、振動篩板塔等，它主要是利用重力場和兩相的密度差來完成料液的相分離。國內現有的萃取塔架構簡單、運行效率高，料液的處理能力也很大。

　　

　　3、離心萃取器是相對較新的一種萃取設備，它主要依靠離心力來增大兩液體之間的密度差，使相分離得到加強，從而使萃取過程變得更加高效、快捷。

　　

　　根據設備結構不同，離心萃取器也分為很多不同的類型，如波德式、環隙式、攪拌槳式等。萃取裝置雖然體積小，但機構精細，維護成本較高，對操作工人的要求也很高。